La lunga maturazione sui lieviti e la caratteristica delicatezza del pinot nero si rivelano nelle note fruttate e nella garbatezza dello spumante.
Elegante vino secco dal limpido colore del sole con riflessi dorati e della buona e persistente effervescenza della spuma. Dapprima il delicato e tenue profumo, fresco e fruttato, di pera e mela richiama poi alle nocciole ed alle mandorle fresche aprendosi sullo sfondo a note fiorite e speziate. Sapore intenso e diretto. Vino dal corpo armonioso con la percezione della frutta matura. Il retrogusto persiste e lascia una gradevole sensazione di freschezza.
UVE : Chardonnay (85%), Pinot nero (15%), coltivazione a Guyot semplice.
VENDEMMIA: Metà agosto
VINIFICAZIONE:Vinificazione in bianco, a bassa temperatura, deacidificazione biologa completa e infine affinamento del vino sulle fecce fini.
ABBINAMENTI: Ottimo vino spumante, eccellente aperitivo per tutte le occasioni, da servire con antipasti freddi, in particolare modo con i frutti di mare, anche durante tutto il pasto. Per arricchire in modo straordinario il sapore di formaggi delicati e poco grassi.
SERVIRE A TEMPERATURA: 6-8°C
vino DOC, 750 ml
VINJA
Piacevole varietà che unisce all’eleganza e la completezza dei vini merlot, cabernet franc e refosco, l’eccellenza austera del cabernet sauvignon.
Vino rosso particolarmente ricco, dal caratteristico colore rubino con sfumature tendenti al mattone. Il profumo richiama quello dei fiori sbocciati. Ricorda i frutti di bosco, le spezie intense, la menta e i tartufi sullo sfondo. Il sapore scopre un corpo intenso e pieno. I tannini raffinati lievemente amabili aprono ad un retrogusto persistente e brioso. Un tocco di particolare raffinatezza viene dato dal refosco.
UVE: Cabernet sauvignon (85%), Cabernet franc (5%), Merlot (5%), Refosco (5%). Coltivazione a uno sperone.
VENDEMMIA: Inizio ottobre
VINIFICAZIONE: Fermentazione in vinificatori, 15 giorni a contatto con le bucce, 12 mesi di maturazione in botti di legno fino all’imbottigliamento.
ABBINAMENTI: Vino straordinario che si presta alla cucina creativa: ama giocare con salse, carni preparate in modo delicato, ideale con i tartufi. Nella cucina tradizionale ai abbina perfettamente alle carni rosse e ai formaggi piccanti come il gorgonzola e roquefort,
SERVIRE A TEMPERATURA: 16-18°C
vino DOC, 750 ml
PINOT NERO
Elegante vino rosso secco caratterizzato da un delicato color mattone, dal sapore che non si scorda facilmente. A momenti si fa scoprire particolarmente fruttato, richiamando il sapore delle ciliegie, poi lascia il passo alle more di gelso, ai pomodori maturi, alle spezie come il rosmarino e la casella, per chiudere con il fine profumo fiorito di rose e violette. Il sapore, seppur fresco e fruttato, ha una testura severa e un retrogusto lungo e delicato. I tannini si presentano setati, vellutati e persistenti. Il consumo contenuto ha effetti benefici sulla salute.
UVE: Pinot nero (100%). Coltivazione a uno sperone.
VENDEMMIA: Fine agosto
VINIFCAZIONE: Fermentazione in vinificatori , 15 giorni a contatto con le bucce. 24 mesi di maturazione in botti di legno fino all’imbottigliamento.
ABBINAMENTI :Con la sua raffinatezza completa piatti semplici con carne di manzo peparata nei modi più svariati, ma anche pollo e piati a base di funghi. Eccellente con il pesce alla griglia o con i formaggi. Da usare anche nella preparazione di sughi e salse.
SERVIRE A TEMPERATURA: 16-18°C
vino DOC, 750 ml
ROSA
ROSA è un raffinato rosato, caratterizzato da un delicato colore rosa con riflessi arancioni.
Il bouquet è particolarmente fruttato e ricorda il sapore di ciliegie, mirtilli rossi e anguria. La nota aromatica persiste piacevolmente anche nel sapore ricco, strutturato, asciutto e fresco, per poi fondersi in un armonioso e prolungato retrogusto. Un vino che si distingue per la straordinaria freschezza e nel contempo per il sapore austero, adatto ai più svariati abbinamenti culanari. Ottimo per giornate estive e per rendere unici i piaceri gastronomici durante tutto l’anno.
UVE: Pinot nero 100%. Coltivazione a uno sperone.
VENDEMMIA: Metà agosto
VINIFICAZIONE: Parte del mosto viene prelevato dal pigiato ( metodo Saignee) e fatto fermentare a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini e imbottigliato.
ABBINAMENTI: Rosa è un ottimo aperitivo da assaporare con delicati piatti estivi e antipasti freddi a base di pomodoro e formaggi freschi. Da accompagnare a paste e insalate, ma anche con ostriche, calamari e pesce alla griglia. Ottimo anche con il pollo.
SERVIRE A TEMPERATURA: 8-10°C
vino DOC, 750 ml
